Daha Az Enerjiyle Aynı Lezzet: Yemek Pişirme Şeklimizi Optimize Etmek

[ad_1]

Yemek hazırlamaktır bir evde dördüncü en enerji yoğun aktivite. İlk üç – alan ısıtma, su ısıtma ve elektrikli aletler – üzerinde çok çaba harcanmasına rağmen, çoğu evde hala yarım yüzyıl öncekinden çok farklı olmayan soba ve fırınlar kullanılıyor.

İndüksiyonla ısıtma gibi pişirmeyi daha verimli ve keyifli hale getiren daha yeni teknolojiler geliştirilmiştir. Diğer iyi bilinen ve yaygın cihazlar gizlice güç tasarrufu sağlar: mikrodalgalar ve elektrikli su ısıtıcıları. Ayrıca düdüklü tencereler pişirme sürelerinin kısalmasını sağlıyor ve pişirmesi saatler süren yemekleri sevenler için vakum yalıtımlı tavalar gerçek bir enerji tasarrufu sağlayabilir.

Sadece Enerji İle İlgili Değil

Enerji tasarrufu konusundaki tartışmalarda genellikle ihmal edilen bir husus, daha fazla güç verimli yöntemin basitçe daha kullanışlı olması ve daha az temizlik gerektirmesidir. Sütü gazlı ocakta ısıtmak gibi şeyler yapmak zorunda kalmış biri olarak konuşmak, bir mikrodalga kullanmak kişiyi daha sonra tavayı ovalamaktan kurtarır. Benzer şekilde, bir elektrikli su ısıtıcısı, hızı ve rahatlığı için haftanın herhangi bir günü set üstü çaydanlığı yener.

Yakında kaynayacak olana göz kulak olmak zorunda olmamak ve asla kaynamış bir tencerede sütle karşılaşmamak uygundur ve bir indüksiyon ocağının temizlenmesi çok kolaydır, çünkü yalnızca dolaylı olarak ısıtılır. Bir şeyi mikrodalgada doğrudan plaka üzerinde ısıtmak, kirli bir tavayı sonradan temizlemek zorunda kalmaktan çok daha uygundur.

Tüm bunlar, bu yaklaşımların yalnızca enerji açısından verimli olmakla kalmayıp, tembel insanlar ve her gün yemek pişirmek, kaynatmak ve temizlemek için kesinlikle gerekenden daha fazla zaman harcamak istemeyen herkes için de mükemmel olduğunu söylemektir. .

Sayıları Çalıştırmak

bir BBC’nin makalesi fırınınızı kullanmayı neden bırakmanız gerektiğine dair bir araştırmaya atıfta bulunuyorlar. Frankowska ve ark. (2020), burada birkaç farklı ısıtma yönteminin enerji tüketimi karşılaştırılmıştır. Bu ikisinden suyun kaynatılması ve bir güvecin yeniden ısıtılması iyi örneklerdir:

Kaynar su (1 bardak çay)

  • 0,05 kWh, mikrodalgada 4 dakika
  • 0,07 kWh, elektrikli su ısıtıcısında 2 dakika
  • 0.14 kWh, kapalı tavada 2 dakika veya indüksiyon ocakta su ısıtıcısı
  • 0.18 kWh, standart elektrikli ocakta 5 dakika

yeniden ısıtma güveç

  • 0.11 kWh, mikrodalgada 8 dakika
  • 0,35 kWh, indüksiyon ocakta 5 dakika
  • 0,43 kWh, standart elektrikli ocakta 12 dakika
  • 2,27 kWh, fırında 45 dakika

yulaf lapası

  • 0,07 kWh, mikrodalgada 5 dakika
  • 0,35 kWh, indüksiyon ocakta 5 dakika
  • 0,36 kWh, standart elektrikli ocakta 10 dakika

Burada dikkat edilmesi gereken husus elbette elektrikli su ısıtıcısı denilince Avrupa tipi elektrikli su ısıtıcısı kastedilmektedir. Bunlar 2 kW – 3 kW olarak derecelendirilme eğilimindedir, bu da suyu çok hızlı kaynatmalarını sağlar. Bu nedenle, 1.000 W ayarlı bir mikrodalgadan iki kat daha hızlı su kaynatmaları şaşırtıcı değil. Kullanım durumuna bağlı olarak, daha fazla enerji girişi, işlerin kaynamasına ve önemli ölçüde daha hızlı pişmesine neden olabilir, aynı zamanda süreçte enerjiden ve zamandan tasarruf sağlar. Bu da bizi optimize edilmiş ısı transferleri ve kapaklar gibi diğer seçeneklere götürür.

Üzerine Bir Kapak Koymak

Verimli pişirmenin ardındaki genel fikir, enerjinin çoğunu, atık ısıya dönüştürülmeden ve çevreye kaçmadan ısıtılan öğeye almaktır. Bu gaz sobalarıyla ilgili bariz bir sorundur: Yanma sonucu oluşan ısının önemli bir kısmı yandan dışarı akar ve asla pişirme kaplarını ısıtmaz.

Tencerenin doğrudan ısıtma elemanı tarafından ısıtılan yüzeyin üzerine yerleştirildiği bir elektrikli soba ile, çevreye önemli ölçüde daha az ısı kaçar, ancak burada hala soba yüzeyini ısıtmanın verimsizliklerine sahibiz, bu ısıyı sobaya aktarıyoruz. tava malzemesi ve oradan tava içeriğine.

İndüksiyonlu ocakların arkasındaki fikir bu noktada çok çekici ve basittir: Tencereyi sıcak bir şeyin üzerine koymak yerine, indüksiyonlu bir indüksiyon bobini, tencerenin ferromanyetik malzemesinde endüktif kuplajı indükleyerek ısınmasına neden olur. Bu şekilde, pişirme kabının kendisi, daha önce bahsedilen tüm ara adımları atlayan ve dolayısıyla kayıplara neden olan, yiyeceği ısıtan sıcak yüzey haline gelir.

Bu daha sonra diğer ısı kaybını bırakır: kapakların girdiği tava içeriğinden. Tavayı kapalı bir kaba çevirerek, ısının tavadan çıkmasının tek etkili yolu tava ve kapağı ısıtmaktır. ve bu şekilde çevreye yayılıyor. Burada basit bir karşılaştırmanın gösterebileceği gibi, bir tencere kapağı kullanımı, suyu kaynatmak için gereken süreyi ve içindekileri sıcaklıkta tutmak için gereken gücü önemli ölçüde kısaltabilir.

Bundan, ocakta pişirmenin daha verimli bir yolunun, ısının tava malzemesinden yayılmasını önleyebilirsek olacağı sonucunu çıkarabiliriz. Bu, içecekleri uzun süre sıcak veya soğuk tutmak için harika olan bir termostaki gibi her iki duvar arasında bir miktar vakum ile çift duvarlı pişirme kaplarının devreye girdiği yerdir. Bu tavalarda yiyecekler dışarıdan ısı uygulanmasa bile saatlerce sıcak kalır.

Baskı Yapmak

Çift duvarlı pişirme kaplarının tek büyük dezavantajı (örn. Kuhn Rikon) çok pahalı olmalarıdır, basit bir tava genellikle birkaç yüz dolara mal olur. Ucuza kullanılmış bir tane bulmanın dışında, bu muhtemelen haklı çıkarması zor olan bir masraf türüdür. Yani bütçe ölçeğinin diğer ucunda, düşünün düdüklü tencerelerki bu biraz tava kapaklarının aşırı versiyonuna benziyor.

Bir düdüklü tencerenin arkasındaki temel fikir, yüksek basıncın kaynamayı engellemesidir, böylece pişirme sıcaklığı 100 °C’nin üzerine çıkarılabilir. Bu, artan basınç seviyelerini mümkün kılan buhar nedeniyle nemli pişirme ile sınırlı olmasına rağmen, yemeği pişirmek için gereken süreyi önemli ölçüde kısaltır.

Vakum yalıtımlı tencerelerin aksine, düdüklü tencereler nispeten ucuza bulunabilir ve enerji ve zaman tasarrufu sağlar. Belki de en büyük dezavantajı, yemek pişirirken tencerenin içine bakamamak – pişirme sürelerinin önceden belirlenmesini gerektirmesi – ve çok fazla genişleyecek olan erişte, makarna ve benzeri yiyeceklerin pişirilmesine uygun olmamasıdır.

Eğlenceli Tutmak

Daha önce belirtildiği gibi, enerji tasarrufunun en iyi yanı, aynı zamanda hayatı kolaylaştırmasıdır. İyi haber şu ki, yiyecekleri (yeniden) ısıtmak için mikrodalgayı kullanmak hem kolay hem de verimlidir ve temizlemesi kolay bir indüksiyon ocağı, gazlı veya elektrikli ocaktan daha verimlidir. Neyse ki bu, bir seramik sobadan indüksiyonlu bir sobaya geçerken benim bulgumdu. İlki ‘kazalardan’ sonra biraz ovma ve kazıma gerektirse de, ikincisi nemli bir mutfak havlusu ile basit bir silme işlemi yapar.

Ayrıca 3 kW’lık elektrikli su ısıtıcımı bir mutfak prizine takıp suyu bu şekilde verimli bir şekilde kaynatabildiğim ve prize takabileceğim 3,5 kW’lık bir endüksiyon ocağı alabildiğim bir ülkede yaşadığım için şanslıyım. su ısıtıcısının yanındaki çıkış. Yemek pişirmek ve ısıtmak için elektriği kullanmak çok daha verimli olduğu için, belki de 240 VAC için tamamen kablolanmış bir mutfağa sahip olmak eğlenceli ve verimli yemek pişirmek için kazanan hamle olabilir mi?

Yemek pişirmenin ne kadar kişisel bir konu olduğu göz önüne alındığında, yemek pişirmeyi daha eğlenceli ve verimli hale getirme konusunda kendi deneyimleriniz ve yaklaşımlarınız hakkında yorum yapmaktan çekinmeyin.

[ad_2]
Kaynak : https://hackaday.com/2022/07/08/same-taste-with-less-energy-optimizing-the-way-we-cook-food/

Yorum yapın

SMM Panel PDF Kitap indir