Le Creuset Ekmek Fırını İncelemesi: Bir Fiyat İçin Güzel Somunlar


denemem estetik için tam bir enayi olmak, ancak Mart ayının başlarında Chicago’ya benim için favori mutfak gereçleri kongresi, Le Creuset’in son haberlerini izleyen tek ben değildim. Fransız üreticinin standının ortasında, yeni ürününün yer aldığı bir podyum ve yoldan geçenlerin fotoğraflarını sosyal medyada paylaşmaktan kaçınmalarını isteyen küçük bir tabela vardı; bu, kedilerden kedi nanesi alanından uzak durmalarını istemek gibiydi. Oraya vardığımda, halkla ilişkiler görevlisi yaptırımdan vazgeçmişti.

Bu, Le Creuset’nin Covid karantinası sırasında yaptıkları ekşi maya hakkında susmayan tüm arkadaşlarınızın çıldıracağı, boules olarak bilinen yuvarlak kubbeli ekmekler için özel olarak yapılmış yeni Ekmek Fırınıydı.

Ekmek Fırını, içinde pişirdiğiniz her somunun altına Le Creuset şirketinin adını yazar.

Fotoğraf: Le Creuset

Fırın, üstte 9-¼ inç genişliğinde bir alt “tavadan” oluşur ve hamurunuzu sıkıştırmak için tava tabanına doğru kıvrılır. Üst kısım bir cloche – hamurun ekmeğe dönüştüğü kapalı ortamı yaratan altın kulplu bir kubbe. Üstte ve altta, emaye kaplı dökme demirin içi siyahtır ve dışı bizi bayıltan Le Creuset renklerinde gelir (Bonjour, kiraz! Hey, Marsilya!) Hamurunuzu koyun ve her şeyi sıcak fırınınıza koyun ve Ekmek Fırını ile ilgili her şey, hamurunuzu göğe doğru göndermek ve çıtır, çiğnenebilir bir kabuk ile birlikte kırıntı olarak bilinen yastıklı bir iç kısım oluşturmak için tasarlanmıştır. Ekmek Fırını güzel ekmek için bir gösteridir.

İşin komik yanı, zaten kategorinin köklü bir kralı olan Lodge Combo Cooker var ve le Bread Oven 290 dolara mal olurken, Lodge şu anda yaklaşık altıda birine mal oluyor. Ya da ikisini de satın alıp, zaten sahip olabileceğiniz Hollanda fırınını kullanabilirsiniz, bu da yine de harika ekmek yapar.

2000’lerin sonlarında New Yorklu fırıncı Jim Lahey tarafından yemek yazarı Mark Bittman’ın yardımıyla popüler hale getirilen “yoğrulmayan” somun ekmeğimin tarifini çıkardım. Bir tembel spesiyal, un, tuz, maya ve suyu karıştırıyorsunuz ve yoğurmak yerine bir gecede tezgahınıza bırakıyorsunuz. Ertesi gün, boule’u oluşturuyorsunuz, bir iki saat daha kabarmasını bekleyin ve pişirmeye hazır. Hız ve hassasiyet için kullanıyorum modernist ekmek versiyonu, 1 kilo somun veren ağırlık bazlı bir tarif.

Test için bir boule, Ekmek Fırınının élan ile teslim ettiği açıktı. Ekmeğin kabuğu, fırından soğumak için çıktığında çıtırdayan melodisini seslendirdi, ekmek içi hoş bir esnekliğe ve hoş bir çiğnenmeye sahipti, içindeki “delikler” küçük ve eşit aralıklarla yerleştirilmişti ve tadı oldukça ilahiydi. Dökme demir fırının kendisinin nispeten hafif ve manevra kabiliyetini sevdim. Ayrıca lüks bir restoranda smokinli bir garson gibi kapağı kaldırmanın teatralliğini de sevdim. Fırın işinde açıkça harikaydı, ancak yine de işlevsel olarak Combo Cooker ile aynı görünüyor.

Hem Ekmek Fırını hem de Combo Ocak birkaç nedenden dolayı iyi çalışır. Ekmek pişirmek için yapılmış bir “fırın” veya “pişirici”, ev fırınınızdaki ısı dalgalanmalarını yumuşatarak inanılmaz derecede eşit ısı sağlar. Ağır kapak, bir sızdırmazlık oluşturmak için sıkıca kapanır ve artan nemin ısı transferini iyileştirdiği ve hamurun yükselirken gerilmesine yardımcı olan küçük bir buharlı fırın oluşturur. Ve dökme demir, büyükannemin en sevdiği tava malzemesi olsa da, bu onun ne kadar keskin bir kurabiye olduğunu gösteriyor.

fırında pişirme

Lodge ile kafa kafaya testler için, doğrudan o son paragrafta hemen hemen her şeyi anlamama yardım eden adama, kitabın yazarlarından Francisco Migoya’ya gittim. modernist ekmek, modernist pizza, ve Modernist’in yakında çıkacak hamur işi kitabı. Beni Combo Cooker’a çeken oydu, bu yüzden Ekmek Fırını konusundaki fikrini merak ettim.

Modernist Mutfağın mutfağına geldiğimde, Migoya’nın yeni pişirdiği dört somun ekşi maya vardı, bir soğutma rafına koydu, Le Creuset’ten ustaca puanlanmış iki güzel ve Lodge’dan iki güzel, bu da bana hemen yapmadığımı hatırlattı. yeterince kahvaltı yaptı. Yakından bile ekmekleri ayırt etmek zordu. Migoya her bir somundan birer tane kesti ve kesitlerini inceledik.

“Farklı bir fark yok,” dedi ve onlara baktığımız sürece onları ayıracak pek bir şey bulamadık. Kabukların kalınlığı bile eşleşti. Lezzet testi için parçaları kesti ve -sürpriz!- aynı somundan da olabilirlerdi.


Kaynak : https://www.wired.com/review/le-creuset-bread-oven

Yorum yapın